अक्सर हमने टीवी पर अंडे से संबंधित एक विज्ञापन देखा है कि, सन्डे हो या मंडे, रोज खाओ अंडे। लेकिन क्या आपको पता है कि आपको अंडे को कभी भी फ्रिज में नही रखना चाहिए। 

आप सोच रहे होंगे कि ऐसा क्यों? आज हम इस लेख में आपको यही बताने का प्रयास करेंगे की आपको अंडों को फ्रिज में क्यों नहीं रखना चाहिए।

अंडे एक प्राकृतिक खाद्य उत्पाद हैं और प्रोटीन और अन्य कार्बनिक यौगिकों से भरपूर होने के कारण इनके खराब होने की संभावना अधिक होती है। हालांकि, प्रकृति ने अंडों को प्राकृतिक सुरक्षा प्रदान की है और वे वास्तव में हमारी कल्पना से कहीं अधिक मजबूत होते हैं।

दुनिया भर में बड़ी संख्या में लोगों के लिए अंडे दैनिक आहार का हिस्सा हैं। वास्तव में, हम जागरूक होने की तुलना में कई और तरीकों में अंडे का सेवन करते हैं। जबकि इस उच्च प्रोटीन भोजन के ताज़ा स्टॉक का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। यह अधिक महत्वपूर्ण है कि आप इसे सही तरीके से संग्रहीत करें और इन कीमती खाद्य पदार्थ को बासी और खराब न होने दें।

जैसा कि हमने बताया कि अंडे प्रोटीन और कैल्शियम का अच्छा स्रोत हैं। हम सभी हमेशा के लिए अपने रेफ्रिजरेटर में अंडे की ट्रे में अंडे जमा करते रहे हैं। हालांकि, एक नए अध्ययन के अनुसार, अंडे को फ्रिज में रखने से वे खाने के लिए अस्वस्थ हो सकते हैं।

विशेषज्ञों का मानना है कि अंडे को कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। अंडे को बहुत ठंडे तापमान में, यानी फ्रिज में रखने से वे अखाद्य हो सकते हैं।

नीचे पांच ऐसी वजहें बताई गई हैं कि आपको अंडों को फ्रिज में क्यों नहीं रखना चाहिए।

अंडे सड़ते नहीं हैं

कमरे के तापमान पर रखे गए अंडे रेफ्रिजरेट किए गए अंडे की तुलना में तेज़ी से नहीं सड़ते हैं। इसके अलावा, उनमें से कुछ अत्यधिक ठंडे तापमान में संग्रहीत करने के बाद बाहर निकालने पर खट्टे हो जाते हैं।

बेकिंग के लिए बेहतर हैं

सभी बेकिंग व्यंजनों में कमरे के तापमान पर संग्रहीत अंडे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे रेफ्रिजेरेटेड की तुलना में बेहतर तरीके से फुलाते हैं। तो यदि आप अंडों को बेकिंग की प्रक्रिया में शामिल करते है, तो आपको अंडों को कमरे के तापमान पर रखना चाहिए।

छल्ली वाले अंडे खरीदें

उन अंडों को रेफ्रिजरेट करने की आवश्यकता नहीं है जिनमें छल्ली (egg bloom or cuticle) बरकरार है, क्योंकि इसका मतलब है कि वे काफ़ी ताज़ा हैं। 

छल्ली एक अदृश्य परत होती है जो कि अंडों को ज़्यादा समय तक सुरक्षित रखने में मदद करती है। अगर अंडों को धोए न या फिर गंदगी न आने दे तो ये परत बरकरार रहती हैं। 

तो अंडे खरीदते समय इस बात का विशेष ध्यान रखें।

खोल पर बैक्टीरिया के विकास कोकम करता है।

यह देखा गया है कि अंडों को ठंडे तापमान में रखने और फिर उन्हें कमरे के तापमान पर छोड़ने से संघनन हो सकता है, जिससे खोल पर बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा मिलता है जो संभवतः अंडे में भी मिल सकता है, जो उपभोग के लिए अस्वस्थ हो सकता है।

साल्मोनेला संक्रमण का संदेह है तो ही रेफ्रिजरेट करें

हालांकि, यह सलाह दी जाती है कि यदि आपको साल्मोनेला संक्रमण का संदेह है तो आप अंडों को रेफ्रिजरेट करें क्योंकि उन्हें कमरे के तापमान पर रखने से अन्य अंडे भी संक्रमित हो जाएंगे, जबकि रेफ्रिजरेशन हानिकारक बैक्टीरिया को मार देगा।

किसी भी स्थिति में, आपको अंडे को बहुत लंबे समय तक नहीं रखना चाहिए और जो कुछ आपने खरीदा है उसे कुछ दिनों के भीतर उपयोग करने का प्रयास करें।

तो अगर आप भी अंडों को फ्रिज में रखते हैं, तो सावधान हो जाइए और आगे से अंडों को समान्य रूम के तापमान पर रखिए। क्योंकि अगर आप स्वस्थ अंडे खायेंगे, तभी स्वस्थ रहेंगे।